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兴化蟹为啥叫红膏大闸蟹?

发布日期:2020-09-18浏览次数:

       大闸蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹,以长江水系产量最大,口感最为鲜美,为中国久负盛名的美食,一般来说,大闸蟹特指的是长江系中华绒螯蟹,主产区在江苏省中部、长江三角洲北翼,地处江淮之间,里下河地腹地兴化市,兴化大闸蟹是长江系中华绒螯蟹的主要成员。 

兴化蟹为啥叫红膏大闸蟹?(图1)       

       今天,小编向大家简单介绍一下兴化大闸蟹,兴化大闸蟹为何叫兴化红膏蟹呢?

       说到大闸蟹,不能不提兴化的特产红膏大闸蟹了。兴化大闸蟹是长江系的中华绒螯蟹中的主要成员,兴化红膏大闸蟹,是正宗长江区系中华绒螯蟹。兴化水域生态优良,出产的螃蟹,有甲壳脆面坚,肢体肌肉丰满,个体硕大的特点。

兴化蟹为啥叫红膏大闸蟹?(图2)

       大闸蟹从幼蟹的生长,到成熟后,公蟹经历了白膏、黄膏、红膏这三个生长和成熟的阶段,母蟹的蟹黄也同样如此,大闸蟹成熟后,体里面的膏就会逐渐满了、红了。

兴化蟹为啥叫红膏大闸蟹?(图3)

       大闸蟹的生长环境好坏,直接影响到大闸蟹的品质。江苏省兴化市地处江淮之间江苏中部的里下河腹部,自2007年以来,兴化市就连续七年进入百强县行列,被评为全国休闲农业与乡村旅游示范市。全市总面积2393.35平方公里,其中水域面积627.25平方公里,占26.21%,“三分天下,水有其一”是江苏省兴化市自然资源的显著特点,素有“鱼米之乡”之称。

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       兴化属亚热带湿润地区,光、热、水资源配合协调,水草丰茂,鱼虾游弋,是全国淡水产品重点产区。兴化大纵湖、蜈蚣湖、郭城湖、平旺湖、得胜湖及与其相通的水域,划定为兴化大闸蟹地理标志农产品保护地域。

       好的生态环境,才会出"公蟹体内膏红似火、蟹脂细腻、嫩爽;母蟹蟹黄味美香酥,蟹肉饱满,口感鲜嫩、鲜中带甜",的生态好蟹。“红膏”是兴化大闸蟹的生态特征,江苏红膏蟹主产区在江苏省兴化境内,核心产区兴化安丰,由此,也有人把兴化红膏蟹,叫为“安丰红膏蟹”。

兴化蟹为啥叫红膏大闸蟹?(图4)

       红膏大闸蟹既是兴化大闸蟹的生态特征,又是兴化大闸蟹的"生态品牌",红膏大闸蟹也是兴化大闸蟹高品质蟹的代名词。红膏大闸蟹"脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜"是兴化大闸蟹典型内在特征。

兴化蟹为啥叫红膏大闸蟹?(图5)

       “九月秋风起,螃蟹满地爬”,每年九、十月份是大闸蟹最肥美的时候,知名度、美誉度在逐年提升的江苏兴化红膏大闸蟹已经成为秋天味道的象征,如果有一种味道能代表秋天,那一定是兴化大闸蟹了。

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