吃兴化大闸蟹红膏公蟹最美好的瞬间，是一口吃下满满的蟹膏香

       兴化市是中国生态农业第一市，位于江淮之间，苏北里下河地区腹部，属于亚热带湿润气候地区，兼有海洋性和大陆气候特征，光、热、水三要素配合协调，市内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，水产资源异常丰富，兴化水质清澈无污染，非常适合鱼虾蟹类栖息繁殖，是长江中下游最具典型特色的精华生态区，是名副其实的鱼米之乡。

       “秋风起，蟹脚痒”，每年秋风飒爽之际，便是兴化大闸蟹开捕上市之时。秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了，而大闸蟹中的精品，当属江苏省兴化生态红膏大闸蟹。

       有很多人都说兴化大闸蟹要吃母蟹，母蟹比公蟹好吃。那么，公蟹和母蟹哪个更好吃？上海有句俗语叫：“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，也就是所谓的“九雌十雄“，圆脐就是雌蟹的特有的外观，尖脐则是雄蟹特有的外观。“九雌十雄”概括性回答了这个问题。

       “九雌十雄”这是讲9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥，宜食雄蟹。

       绿庭弘小编先来向大家介绍兴化大闸公蟹。

       寒露一过，兴化出产的大闸蟹母蟹性腺会迅速发育，也就是大家最爱的蟹黄和蟹膏。公蟹比母蟹晚熟，一直到立冬，性腺才发育完全，便有了最肥的红膏公蟹。

       剥开蟹壳，兴化大闸蟹公蟹丰腴的蟹膏，纹理清晰，颗粒饱满。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富。兴化大闸蟹公蟹膏肥体壮，“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

       蒸熟后的兴化大闸蟹公蟹掰成两股，蟹油特有的香气扑面而来，蟹膏满溢，公蟹好吃，精华就在这蟹膏里。

       吃兴化大闸蟹公蟹最美好的瞬间，是一口吃下满满的蟹膏。