大闸蟹蒸多久最鲜?清蒸大闸蟹的做法

发布时间:   浏览: 次  作者: jscrab
秋天,是收获的季节,也是口福多多的季节。每年秋季,就到了品尝兴化红膏大闸蟹的时候了。李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,最后一句好令我神往啊,呵呵,不过小编的酒量不行,没办法醉高台了,不过吃蟹乘月还是没问题哒。
好了,小编现在切入主题:
1、大闸蟹怎么蒸?多久最好?蒸10-15分钟最鲜!
大闸蟹可以放在蒸锅蒸,蒸锅水热之后加热十五分钟即可。
如果大闸蟹的个头比较大,受热的速度比较慢,加热的时间也会要相应的进行延长,可能需要蒸20分钟以上,但是也不宜蒸得过久,大闸蟹蒸的时间久,水分会流失,肉质会变老,口感变差。
大闸蟹中含有维生素、蛋白质、氨基酸、钙元素、铁元素等微量元素,大闸蟹蒸10-15分钟味道最鲜,而且,食用大闸蟹可以为身体补充营养成分,可以滋养身体、提高身体的新陈代谢、促进身体免疫力的提高。
秋季节正是吃大闸蟹的黄金季节,清蒸的红膏兴化大闸蟹原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。
清蒸大闸蟹的做法:


 
1、准备工作。
大闸蟹生活在浅水区,其腮腺中含有较多的泥沙和脏水,清洗大闸蟹前需要提前用水喂养几个小时,使泥沙和脏水吐出来。
2、刷洗。
大闸蟹腹部很容易藏污纳垢,料理前需要用小刷子将大闸蟹的肚子刷洗干净,刷洗干净后就可以上锅蒸了。
清蒸大闸蟹的步骤:
步骤1 将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开;
步骤2 蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒;
步骤3 将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);
步骤4 将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。 
小贴士
大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

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