太白持螯把酒,东坡以诗换蟹

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“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年中秋前后正是螃蟹黄多油满之时,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。特别是兴化红膏大闸蟹,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品。
从古至今,多少文人雅士为它美言,让“吃蟹”成为一桩雅事。唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。


 

太白持螯把酒
李白也是螃蟹的粉丝之一,众人皆知李白嗜酒如命,吃蟹怎能不饮酒?故有“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”持螯把酒,乘醉登仙,满足之态跃然纸上。
李白所饮“金液”为黄酒,黄酒性温,而蟹性寒,吃一口蟹,呷一口酒,可中和其寒性。食蟹下酒,既为逸兴使然,也是饮食的科学。
东坡以诗换蟹
大诗人苏东坡,副业大概是位美食家。他的《老饕赋》中,描述了自己最爱的六种美食:“尝项上之一脔,嚼霜前之两螯;烂樱珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔;蛤半熟以含酒,蟹微生而带糟;盖聚物之天美,以养吾之老饕。”
其中“霜前之两螯”指的是秋后大闸蟹成熟时那两只蟹螯,“蟹微生而带糟”是指醉蟹。苏轼提及的六道美食中,独独关于蟹的占据其二,钟爱程度可见一斑。
苏轼的《丁公默送蝤蛑》通篇写蟹,一句“堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团”,背后有这样一个故事:苏轼与丁公默交情甚好,诗作还往本是平常之事。这次苏轼寄信给丁公默,丁送来了蝤蛑(一种蟹),幽默的苏大美食家笑称自己馋,是以诗换取了两只蟹。
此时的苏轼境遇不佳,与友人交往、品尝美食让他收获了难得的愉悦。他走南闯北,吃过不少佳肴,却从未用过“馋”字,唯对蝤蛑,竟自称馋太守、以诗换蝤蛑,可见,苏轼对蝤蛑之大、之美,食蟹之乐、之趣,倍加青睐,独予一份特别的评价。

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