兴化大闸蟹什么时候吃最好?

       虽说一年四季皆有蟹吃，不过对于大闸蟹来说，秋天才是吃蟹的最好季节。秋季的大闸蟹个儿虽不是最大，但壳薄，肉质细腻而有香味，兴化大闸蟹还分雌雄两性来吃，农历9月母蟹最肥，蟹黄足；农历10月公蟹最香，蟹脂多。

       每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年，其他时间大闸蟹都是尚未成熟，但是具体什么时候吃大闸蟹最好？

       俗话说九雌十雄，并不能准确代表吃大闸蟹的时间，根据绿庭缘兴化大闸蟹品蟹观期（时节）的说法每年的农历十月下旬即为“黄满壳”。

       "九月团脐，十月尖"的民间说法也是从这个时候开始，大闸蟹尤其是母蟹的口感接近最佳。蟹黄由于口感鲜甜，富含人体所需的营养成分，从古自今倍受推崇。从这个时间开始，大闸蟹壳内充满蟹黄，品尝母蟹是首选，所以便有了"黄满壳"的俗语。

       每年的农历十一月上旬为 "脂膏肥""立冬"节气在每年的11月7日或8日，我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始，我国幅员广大，除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，各地的冬季并不都是于立冬日同时开始的。公蟹较母蟹长得会慢些，也就是这个时候，由于气温迅速降低，脂肪才渐渐堆积起来，所以这个时间段被称为"脂膏肥"。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 公蟹的蟹膏品质渐入佳境，成为品蟹者的另一种顶级享受。

       当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少；非但品质低，而且价钱贵。刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。

       所以今年兴化大闸蟹最好的吃蟹季节是10月份-11月份！

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