兴化大闸蟹有什么特点？大闸蟹该如何挑选？

       大闸蟹是一种高蛋白的食物，有“一盘蟹，顶桌菜”的赞誉。兴化市内湖泊众多，纵横交叉，水草丰富，是大闸蟹的重要出仓产地之一。兴化有四个乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号，兴化市则有“中国河蟹养殖第一县”的美称。

       那么兴化大闸蟹有什么特点?大闸蟹该如何挑选?

一、兴化大闸蟹有什么特点

       兴化市得天独厚的地理环境，为优质淡水螃蟹的生长提供了很好的条件。兴化大闸蟹的特点主要是青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足。肉质丰满爽嫩，不仅国内朋友喜欢，国外消费者也很青睐。

       蟹壳成青色主要是因为兴化水域良好的水质造成的。洁白的脐腹甲壳，是因为大闸蟹在水草上爬行，与水草不断发生磨擦造成的。

       金爪说明了兴化湖泊湖底坚硬，多砂砾而少泥浆，大闸蟹在上面爬性，自然而然就练就了坚硬的爪子；黄毛、博螯、捷足都说明了兴化大闸蟹脂膏肥美、肉质鲜嫩的品质。

二、大闸蟹的选购方法

1，蟹壳颜色。蟹壳呈墨绿色的大闸蟹一般都坚实;蟹壳呈黄色的大闸蟹都比较瘦弱；如果呈现金毛金爪的大闸蟹则是上上佳品。

2，看肚脐，蟹足。肚脐充实且用手拿着比较重的一般是肥美多膏，蟹肉多的大闸蟹。蟹足脚毛多的一般膘足老健。

3，选雌雄。雌蟹的肚脐为圆形，雄蟹的肚脐为尖形。一般认为雌蟹的性腺成熟早，雄蟹的性腺成熟晚，因此可以在不同时间内选择营养更佳的大闸蟹。

4，灵活性。可以用蟹足灵活翻转的大闸蟹的保存时间更长。横向爬行的时候肚腹离地的更好。

       以上介绍了兴化大闸蟹的特点和大闸蟹的挑选技巧。大闸蟹不仅含有丰富的蛋白质还含有钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，营养价值高，食用后对人体有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的功效。

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