走进“河蟹之乡”江苏兴化,感受自然和谐生态画卷
江苏省兴化市地处江淮之间江苏中部的里下河腹部,自2007年以来,兴化市就连续七年进入百强县行列,被评为全国休闲农业与乡村旅游示范市。全市总面积2393.35平方公里,其中水域面积627.25平方公里,占26.21%,“三分天下,水有其一”是江苏省兴化市自然资源的显著特点,素有“鱼米之乡”之称。
兴化市内湖荡密布,河道纵横交织,湖荡内水草丰美,为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。兴化得天独厚的自然禀赋,自然回馈出产的大闸蟹,其脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜,深受海内外消费者的青睐,自古以来,兴化蟹就是进京贡品。
兴化属亚热带湿润地区,光、热、水资源配合协调,水草丰茂,鱼虾游弋,是全国淡水产品重点产区。兴化市境内的35个乡镇,包括沙沟镇、周奋乡、缸顾乡、李中镇、西郊镇、昭阳镇、开发区、陈堡镇、周庄镇、茅山镇、戴南镇、张郭镇、陶庄镇、荻垛镇、昌荣镇等,地理坐标为东经119°43′-120°16′,北纬32°40′-33°13′,划定为兴化大闸蟹地理标志农产品保护地域。
兴化大闸蟹,学名中华绒螯蟹,俗称河蟹、螃蟹,英文名:xinghuacrab,属于淡水河蟹,出产地江苏泰州兴化。
兴化市内湖荡密布,河道纵横交织,湖荡内水草丰美,为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。有4乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号,兴化市被授予“中国河蟹养殖第一县”称号。
兴化得天独厚的自然生态为河蟹提供了理想的栖息与生长环境,为兴化大闸蟹的卓越品质奠定了坚实基础。“兴化大闸蟹”肉质细嫩,色清如玉,口味鲜美诱人,“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳,食之回味无穷。“兴化大闸蟹”蟹背呈青灰色、平滑而有光泽、白肚有玉质美感,金爪肉感强,蟹腿绒毛黄而密且清爽,到了成熟时公蟹体内膏红似火、蟹脂香酥,母蟹蟹黄味美香飘,蟹肉饱满,口感香味、鲜味、甜味极佳。青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红、脂满是“兴化大闸蟹” 的典型特征。